ワインに合う美味しいおつまみ

コネタマ参加中: ワインに合う美味しいおつまみ、教えて！

なにやらココログさんにこのような「コネタマ」なるシステムができたようなので参加することにする。

ワインに合うおつまみ。
それはワインによりけりです。
というか、食べるもの、つまりおつまみでワインを選ぶほうが普通なのではないのだろうか？

といってしまえば身も蓋もないので、以下、ごく一般的な白ワインに赤ワインを想定してそれに見合ったおつまみを考えてみたい。
（おつまみの横に（白）（赤）と記載しておきます）

・牛ほほ肉の煮込み（断然赤）

…あ、すみません。
このお題のココロは多分「家で簡単にできるおつまみ」ということなのだろう。
そう考えるとこれなぞはその範疇外であるが、でも本当に美味しいんですよねえ、これ。

・ブルーチーズに白無花果（白でも赤でも）

こってり癖のあるチーズにフルーティな無花果。
蜂蜜なんかを添えても美味しい。
軽めのプレーンラスクがあれば尚可。

・アヒージョ（白でも赤でも）

用意するのはマッシュルーム。
耐熱容器に具を並べ、唐辛子ににんにくの輪切り、ブイヨンを入れオリーブオイルをひたひたに注ぐ。
レンジでチンしてはいできあがり。
仕上げにはお好みの量の塩胡椒、レモン汁をお振りあれ。
火にかける手間を惜しまない方なら、小海老でも試してほしい。
ちょっと塩辛くなるけれど、アンチョビも美味しいものである。
その場合はオイルを少なめに、塩胡椒とブイヨンは入れずともよい。

そしてこの料理（というには余りにも簡単だが）を供する際にはゆめゆめバゲットを忘れるなかれ。
具材とにんにくの味が浸み出したオリーブオイルをたっぷりつけて食べるのだ。
告白すると、私は具材よりこのオイルを浸したバゲットの方が好きだったりする。

・牡蠣（断然白）

殻付きの生食用の牡蠣は文句なしにワインに相応しいものである。
淡麗辛口の日本酒も悪くないが、牡蠣のお供にはやはり辛口の白ワインに軍配を挙げたい。

・リエット（断然赤）

玉ねぎのみじん切りとローリエをたっぷりのオリーブオイルで炒める。
脂身たっぷりの豚ひき肉を加え、更によく炒めたら白ワインをじゃっと入れ沸騰させる。
アク取りは忘れずに。
その後根気よく2時間は煮詰める。
最後には水分を飛ばすように炒り煮し、よーく混ぜる。
バターをたっぷり混ぜてできあがり。
薄くスライスしたバゲットにこってりと塗ったら天下一品のおつまみになる。

…と、これは「簡単な」おつまみではないですな。
市販のものも結構美味しいのでお勧めである。